Ingredientes para la masa

• 5 tazas de masa de maíz
• 5 tazas de agua
• 1/2 taza de salsa de tomate (opcional)
• 2 cucharadas de consomé
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para preparar la masa

• En un recipiente grande, amasar la masa de maíz con las 5 tazas de agua hasta formar una masa homogénea.
• Agregar a la masa con 2 cucharadas de consomé y la salsa de tomate.
• Sazonar con sal y pimiento al gusto. Mezclar bien.

Ingredientes para el relleno

• 2 papas cocinadas al vapor
• 4 pechugas de pollo cocinadas al vapor
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Cebolla picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de consomé
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para preparar el relleno

• En una sartén frír la cebolla, la salsa de tomate, el pollo desmenuzado y la papa machucada, por 10 minutos a fuego medio hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Sazonar con consomé, sal y pimienta al gusto.
• Formar una tortilla con la masa, agregar 1 cucharada del relleno en el centro de la tortilla. Doblar la tortilla para que el relleno quede adentro y sellar la orilla de la doblada con tus dedos.
• Calentar el aceite en una sartén y freír las dobladas de ambos lados, hasta que estén bien doradas.
• Colocar las dobladas sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
• Servir acompañadas con salsa roja, queso y perejil.