Ingredientes

• 300 gr. de arroz doble carolina
• 40 gr. de manteca
• 1 cebolla picada
• 1 cda. de oliva
• 100 gr. queso de rallar
• Sal y pimienta
• 50 gr. de mozzarella cortada en cubos
• 2 huevos batidos
• 3 cdas. de perejil picado
• C/n harina
• C/n aceite para freír

Instrucciones

• Rehogar la cebolla en 20 gr de manteca hasta trasparentar.
• Incorporar el arroz y cocinar por 1 minuto. Agregar 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que resulte listo. Mover cada tanto.
• Incorporar los 20 gr. de manteca restante en cubos, el queso rallado y condimentar. Dejar enfriar.
• Con las manos húmedas formar 16 albondigas con el arroz frío, colocar un cubo de mozzarella en cada una, cerrar bien, pasarlas por huevo batido y harina. Reservar en la heladera.
• Dorar en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.